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你還在以為液氮速凍設(shè)備是簡單的冷凍設(shè)備嗎?
你還在以為液氮速凍設(shè)備是簡單的冷凍設(shè)備嗎?
更新時間:2021-08-19 | 點(diǎn)擊率:2797
一提到速凍產(chǎn)品,多數(shù)人認(rèn)為不健康、沒營養(yǎng)、不好吃,實(shí)則不然。伴隨著液氮速凍技術(shù)的快速發(fā)展,
液氮速凍設(shè)備
開始出現(xiàn)在人們視線中,并在果蔬、海鮮、水產(chǎn)以及其它調(diào)理食品等得到應(yīng)用。
液氮速凍技術(shù)不僅大大提高速凍效率,還鎖住營養(yǎng),保持新鮮如初的口感,其釋放巨大潛能,確保產(chǎn)品的品質(zhì)。
液氮速凍的原理是利用液態(tài)氮?dú)庠谄^程中(汽化溫度低于-190℃)所釋放出的冷能量快速凍結(jié)產(chǎn)品。因?yàn)橐簯B(tài)氮?dú)獾钠瘻囟群艿停ǖ陀?190℃),所以可以在溫度極低的環(huán)境下實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的凍結(jié),且凍結(jié)時間極短。
液氮速凍設(shè)備特點(diǎn):
1、利用液態(tài)氮?dú)庠谄^程中釋放冷量,實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的快速凍結(jié),凍結(jié)速度極快;
2、采用進(jìn)口溫度控制器,配合進(jìn)口流量控制閥,實(shí)現(xiàn)自動調(diào)節(jié)LN2,節(jié)約生產(chǎn)成本;
3、全不銹鋼材質(zhì)制作,增設(shè)不銹鋼內(nèi)膽,耐低溫,運(yùn)行穩(wěn)定可靠;
4、不僅適用于凍結(jié)常規(guī)食品,還適用于凍結(jié)水產(chǎn)品、面食品、果蔬等附加值較高或有特殊要求的產(chǎn)品。
液氮速凍設(shè)備具有成熟的液氮速凍技術(shù),由于液氮具有-196℃的極低溫特性,它能迅速使冷凍食品渡過冰晶生成帶(-10C~-50C),防止破壞細(xì)胞壁的大冰晶在食品細(xì)胞內(nèi)的形成,保持產(chǎn)品原有的風(fēng)味和質(zhì)量,是其它傳統(tǒng)的氨類制冷設(shè)備所無法比擬的。
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